"봄바람에 실려 온 바삭함" 제철 미나리 새우전과 깔끔한 전통 증류주

 

안녕하세요!

요즘 시장에 나가면 가장 향이 좋은 것이 바로 미나리입니다.

고기랑 구워 먹는 것도 좋지만, 미나리 특유의 아삭한 식감을 극대화하는 것은 역시 '전'입니다.

 

오늘은 밀가루는 최소화하고 원재료의 맛을 살린 '미나리 새우전' 레시피와, 이 알싸한 향을 깔끔하게 받아줄 전통 증류식 소주 페어링을 제안합니다.

 

 

밀가루는 거들 뿐, 미나리 새우전 황금 공식

전이 질척해지는 가장 큰 이유는 반죽이 많기 때문입니다.

• 레시피의 한 끗: 미나리를 4~5cm 길이로 썰고, 껍질 벗긴 칵테일 새우를 준비합니다. 볼에 재료를 담고 부침가루와 튀김가루를 1:1로 섞어 '가루만 살짝 묻힌다'는 느낌으로 버무려주세요. 물은 아주 소량만 넣어 재료들끼리 서로 엉겨 붙게만 합니다.
• 굽기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불에서 빠르게 구워내야 미나리의 수분이 빠져나가지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

 

왜 증류식 소주인가? (페어링의 묘미)

미나리의 강한 향은 일반 희석식 소주의 알코올 향이나 막걸리의 단맛에 가려질 수 있습니다.

• 페어링 포인트: 25도 내외의 **증류식 소주(화요, 일품진로 등)**를 추천합니다. 쌀의 은은한 단맛과 깔끔한 목 넘김이 미나리의 알싸한 향을 해치지 않고 오히려 뒷맛을 정갈하게 잡아줍니다. 특히 온더락으로 차갑게 즐기면 전의 기름진 맛까지 산뜻하게 씻어내 줍니다.

 

온 집안에 퍼지는 향긋한 봄의 냄새. 오늘 저녁 식탁 위에 초록빛 봄 한 접시와 맑은 술 한 잔 올려보시는 건 어떨까요?