"봄 바다의 보약" 알이 꽉 찬 주꾸미 샤브샤브와 깔끔한 '증류식 소주' 페어링

 

안녕하세요!

3월 말부터 4월 초, 이 시기를 놓치면 1년을 기다려야 하는 최고의 식재료가 있죠.

바로 '봄 주꾸미'입니다.

 

오늘은 자극적인 양념 볶음 대신, 주꾸미 본연의 탱글한 식감과 감칠맛을 온전히 느낄 수 있는 '주꾸미 샤브샤브' 레시피와, 이 품격 있는 맛에 어울리는 증류식 소주 한 잔의 여유를 소개합니다.

주꾸미 샤브샤브, 집에서 제대로 즐기는 팁

1. 육수의 조연들: 멸치와 다시마로 낸 맑은 육수에 무와 대파를 듬뿍 넣으세요. 여기에 봄의 전령사인 시금치나 미나리를 살짝 곁들이면 주꾸미의 맛이 훨씬 깊어집니다.
2. 데치기의 미학: 주꾸미는 오래 익히면 질겨집니다. 끓는 육수에 넣고 다리가 꽃처럼 예쁘게 말리면 바로 꺼내 드세요. 머리 부분은 알이 충분히 익을 때까지 인내심을 갖고 더 끓여주는 것이 비법입니다.

 

최고의 짝꿍: 맑은 '증류식 소주'

주꾸미의 담백하면서도 짭조름한 바다 향에는 잡미가 없는 **증류식 소주(화요, 일품진로 등)**가 최적입니다.

• 페어링 포인트: 일반 소주보다 쌀의 은은한 단맛이 도는 증류주를 차갑게 해서 곁들여보세요. 주꾸미 다리의 쫄깃한 식감과 소주의 매끄러운 목 넘김이 만나 입안을 아주 산뜻하게 정리해 줍니다. 특히 살짝 데친 미나리에 주꾸미를 싸서 초장에 찍은 뒤 소주 한 잔을 털어 넣으면, 그곳이 바로 봄날의 미식 낙원입니다.

 

오늘 저녁, 가족들과 둘러앉아 보글보글 끓는 샤브샤브 냄비 앞에 봄의 정취를 만끽해 보시는 건 어떨까요?