"쫄깃한 봄의 식감" 매콤한 꼬막무침과 대나무 향 가득한 '죽력고(대나무 술)'

 

안녕하세요!

요즘 시장이나 마트에 가면 오동통하게 살이 오른 꼬막이 눈에 띕니다.

겨울부터 봄까지가 제맛인 꼬막은 단백질이 풍부하고 맛이 진하죠.

오늘은 입맛 돋우는 '매콤 꼬막무침' 레시피와, 이 강렬한 맛을 산뜻하게 씻어줄 대나무 향 맑은 술 페어링을 제안합니다.

 

꼬막무침, 비린내 없이 삶는 비법

1. 해감과 세척: 소금물에 숟가락 하나 넣어 어둡게 해주면 해감이 빠릅니다. 그 후 고무장갑을 끼고 박박 문질러 껍질의 이물질을 제거하세요.
2. 한 방향으로 젓기: 물이 끓기 시작할 때 꼬막을 넣고 한 방향으로만 계속 저어주세요. 그래야 살이 한쪽 껍질에 딱 붙어서 발라내기 좋습니다.
3. 양념의 조화: 간장, 고춧가루, 다진 마늘에 '달래'나 '미나리'를 듬뿍 썰어 넣으세요. 봄나물의 향이 꼬막의 감칠맛을 두 배로 올려줍니다.

 

최고의 짝꿍: 대나무 향 맑은 술

꼬막무침의 짭조름하고 매콤한 맛에는 인위적인 단맛보다 자연의 향이 느껴지는 대나무 술(죽력고 등)이 환상적입니다.

• 페어링 포인트: 꼬막의 진한 바다 맛을 대나무 특유의 청량하고 깔끔한 향이 싹 잡아줍니다. 마치 숲속에서 해산물을 즐기는 듯한 기분을 선사하죠. 오늘 저녁, 쫄깃한 꼬막 한 점에 맑은 술 한 잔으로 봄날의 풍류를 즐겨보세요!