"봄 바다의 쫄깃한 선물" 참소라 숙회와 향긋한 '송절주(소나무 술)'

 

안녕하세요!

요즘 수산시장에 가면 일반 소라보다 훨씬 크고 묵직한 '참소라'가 제철입니다.

소라 중에서도 가장 달큰하고 쫄깃한 식감을 자랑하는데요.

 

오늘은 손님 접대용으로도, 아빠의 고급 안주로도 손색없는 '참소라 숙회'와 함께, 이 깊은 풍미를 감싸줄 소나무 향 맑은 술 페어링을 소개합니다.

 

참소라 숙회, 안전하고 맛있게 삶는 법

1. 해감과 세척: 껍질에 붙은 이물질을 솔로 깨끗이 닦아내세요.
2. 삶는 법: 찬물에 소라를 넣고 된장 한 스푼과 소주 약간을 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하고 10~15분 정도(크기에 따라) 더 삶아주면 됩니다.
3. 중요: 침샘 제거: 삶은 소라 살을 빼낸 뒤 반으로 갈라보시면 양쪽에 하얀 덩어리(침샘)가 있습니다. 여기에 '테트라민'이라는 독소가 있어 어지럼증을 유발할 수 있으니 반드시 제거하고 드셔야 합니다.

 

최고의 짝꿍: 은은한 '송절주'

참소라의 묵직한 고소함과 달큰한 맛에는 인위적인 단맛보다 솔향이 은은하게 감도는 전통 약주(송절주 등)가 환상적입니다.

 

• 페어링 포인트: 입안에 남은 소라의 바다 향을 소나무 특유의 청량한 향이 싹 씻어내 줍니다.

 

마치 숲과 바다를 동시에 즐기는 듯한 기분을 선사하죠. 오늘 저녁, 쫄깃한 소라 한 점에 맑은 술 한 잔으로 봄날의 풍류를 느껴보세요!