"아삭함에 취하다" 봄동 겉절이와 구수한 '밤 막걸리' 페어링

 

안녕하세요!

봄이 오면 식탁 위에 가장 먼저 봄을 알리는 채소 중 하나가 바로 '봄동'입니다.

배추보다 고소하고 아삭한 식감이 일품인 봄동은 갓 버무려 냈을 때 그 진가를 발휘하죠.

오늘은 입맛 돋우는 '봄동 겉절이' 레시피와, 이 달큰한 맛을 배가시켜줄 달콤하고 구수한 막걸리 한 잔의 여유를 소개합니다.

 

봄동 겉절이, 고소함을 극대화하는 법

1. 손질: 봄동은 잎을 하나하나 떼어내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 크기가 큰 잎은 먹기 좋게 손으로 찢어주는 것이 칼로 써는 것보다 양념이 더 잘 배어듭니다.
2. 양념 황금비율: 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 그리고 설탕 대신 매실액을 넣어보세요. 마지막에 통깨와 들기름을 듬뿍 넣는 것이 핵심입니다.
3. 버무리기: 먹기 직전에 살살 버무려야 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.

 

최고의 짝꿍: 구수한 '밤 막걸리'

봄동의 고소한 맛은 톡 쏘는 생막걸리도 좋지만, 달큰한 밤 막걸리와 만났을 때 의외의 풍미를 보여줍니다.

• 페어링 포인트: 겉절이의 매콤한 양념을 밤 막걸리의 부드러운 단맛이 중화시켜주고, 봄동의 아삭함이 막걸리의 묵직한 질감과 조화를 이룹니다. 일주일간 쌓인 스트레스를 날려주는 소박하지만 확실한 행복, 오늘 저녁 봄동 한 봉지 사 들고 퇴근하시는 건 어떨까요?