"탱글한 식감의 극치" 봄 갑오징어 숙회와 청량한 '필스너 맥주'의

 

안녕하세요!

4월 바다의 주인공, '갑오징어'가 제철을 맞았습니다.

일반 오징어와는 비교할 수 없을 정도로 두툼한 살집과 쫀득한 식감 덕분에 '바다의 귀족'이라 불리기도 하죠.

오늘은 요리 초보라도 10분 만에 근사하게 완성하는 '갑오징어 숙회' 레시피와, 이 깔끔한 맛을 돋워줄 시원한 필스너 맥주 페어링을 제안합니다.

 

갑오징어 숙회, 부드럽게 삶는 한 끗 차이

1. 손질: 몸통 속에 있는 하얗고 큰 뼈(갑)를 먼저 제거하고 내장을 씻어냅니다. 껍질을 벗기면 더 깔끔하지만, 껍질째 먹어도 고소합니다.
2. 타이밍: 끓는 물에 소금과 소주 한 스푼을 넣고 2~3분간만 짧게 데치세요. 너무 오래 익히면 갑오징어 특유의 야들야들함이 사라지고 질겨지니 '탱글한 느낌'이 올 때 바로 건져야 합니다.
3. 플레이팅: 먹기 좋게 썰어 데친 쪽파나 미나리와 함께 초장에 콕 찍어 드세요.

 

최고의 짝꿍: 쌉싸름한 '필스너(Pilsner)' 맥주

갑오징어의 담백하고 달큰한 감칠맛에는 향이 너무 강한 맥주보다는 쌉싸름한 홉의 풍미와 청량감이 좋은 필스너 맥주가 환상적입니다.

• 페어링 포인트: 쫀득한 오징어 한 점을 씹은 뒤 톡 쏘는 차가운 맥주 한 모금은 입안을 깔끔하게 정리해주며 다음 한 점을 부릅니다. 봄밤, 고생한 나를 위해 제철 갑오징어 한 마리로 근사한 혼술상을 차려보시는 건 어떨까요?