"봄바다의 찰진 매력" 제철 숭어회와 향긋한 '전통 약주' 페어링

 

안녕하세요!

4월이면 보리이삭이 올라올 때 가장 맛있다 하여 '보리숭어'라 불리는 숭어가 제철입니다.

양식 기술이 좋아졌지만 자연산 숭어의 쫄깃하고 서걱거리는 식감은 이맘때만 느낄 수 있는 별미죠.

오늘은 '제철 숭어회'를 더 맛있게 즐기는 법과 이 찰진 식감을 부드럽게 감싸줄 전통 약주 한 잔을 소개합니다.

 

숭어회, 더 맛있게 먹는 팁

1. 막장과의 조화: 숭어는 지방기가 적당히 있어 간장이나 초장보다 다진 마늘, 청양고추, 참기름을 듬뿍 넣은 '막장'과 찰떡궁합입니다.
2. 쌈의 밸런스: 향긋한 깻잎과 아삭한 마늘종을 곁들여보세요. 숭어 특유의 고소한 맛이 입안 가득 퍼집니다.
3. 껍질 유비끼: 횟집에 요청하여 껍질 부분만 살짝 데친 '유비끼' 방식으로 드셔보세요. 껍질의 쫄깃함이 더해져 식감이 두 배가 됩니다.

 

최고의 짝꿍: 맑은 '전통 약주'

숭어의 담백하면서도 고소한 풍미에는 도수가 너무 높지 않고 은은한 곡물 향이 나는 전통 약주(청명주나 한산소곡주 등)가 제격입니다.

• 페어링 포인트: 약주의 부드러운 단맛이 숭어의 감칠맛을 끌어올려 주고, 깔끔한 뒷맛이 입안을 개운하게 해줍니다. 주말 저녁, 가족들과 신선한 숭어회 한 접시에 맑은 술 한 잔으로 봄의 정취를 만끽해 보세요.