"봄바다와 들판의 만남" 바지락 냉이 파스타와 산뜻한 '화이트 와인'

 

안녕하세요!

일요일 브런치로 어울리는 메뉴를 고민 중이신가요?

오늘은 제철 바지락의 시원함과 봄나물의 여왕 냉이의 향긋함이 어우러진 '바지락 냉이 봉골레 파스타' 레시피를 소개합니다.

여기에 잘 차가운 화이트 와인 한 잔을 곁들이면 우리 집 식탁이 바로 고급 레스토랑이 됩니다.

 

냉이 파스타, 향긋함을 극대화하는 법

1. 냉이 손질: 냉이는 뿌리와 잎 사이의 흙을 깨끗이 씻어내는 것이 가장 중요합니다. 향이 강한 뿌리 부분을 버리지 말고 얇게 썰어 사용하세요.
2. 조화로운 조리: 올리브유에 마늘과 페페론치노를 볶다가 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 잡내를 날립니다. 면을 넣고 마지막에 불을 끄기 직전, 손질한 냉이를 듬뿍 넣어 잔열로만 익히세요. 그래야 냉이의 초록빛과 향이 죽지 않습니다.
3. 간 맞추기: 바지락 자체에서 짠맛이 나오므로 소금 간은 마지막에 맛을 보고 결정하세요.

 

최고의 짝꿍: '쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)'

냉이의 쌉싸름한 흙 내음과 바지락의 감칠맛에는 뉴질랜드나 프랑스 루아르 지역의 쇼비뇽 블랑 와인이 제격입니다.

• 페어링 포인트: 쇼비뇽 블랑 특유의 풀 향과 높은 산미가 냉이의 향을 더욱 돋보이게 하고, 해산물의 비린 맛을 산뜻하게 잡아줍니다. 일요일 정오, 햇살이 잘 드는 창가에서 즐기는 이 한 접시는 일주일의 피로를 잊게 해줄 것입니다.