"쫄깃한 봄의 식감" 참소라 초무침과 청량한 '대나무 술' 페어링

 

안녕하세요!

요즘 수산시장에 가면 살이 꽉 찬 '참소라'가 제철입니다.

소라는 단백질이 풍부하고 타우린이 많아 피로 해소에 그만인데요.

오늘은 새콤달콤하게 입맛을 돋우는 '참소라 채소 초무침' 레시피와, 이 강렬한 양념 맛을 부드럽게 씻어줄 대나무 맑은 술의 조화를 소개합니다.

 

참소라 무침, 비린내 잡고 식감 살리기

1. 삶기: 물에 된장 한 스푼과 소주를 넣고 15분 정도 삶으세요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의가 필요합니다.
2. 독성 제거: 소라 살을 빼낸 뒤 안쪽에 있는 하얀 '침샘'을 반드시 제거해야 어지럼증을 막을 수 있습니다.
3. 양념과 채소: 아삭한 오이, 향긋한 미나리, 그리고 사과를 얇게 썰어 넣으세요. 고추장 양념에 식초를 넉넉히 넣어 새콤하게 버무리면 완성입니다.

 

최고의 짝꿍: 맑은 '대나무 술'

참소라 무침의 매콤한 맛과 소라 특유의 묵직한 감칠맛에는 인위적인 단맛보다 청량한 숲의 향이 느껴지는 **대나무 술(죽력고 등)**이 환상적입니다.

• 페어링 포인트: 대나무 술의 깔끔한 목 넘김이 무침의 매운 기운을 차분하게 가라앉혀 줍니다. 마치 대나무 숲속에서 해산물을 즐기는 듯한 기분을 느껴보세요.

 

오늘 저녁, 쫄깃한 소라 한 점에 맑은 술 한 잔으로 봄날의 피로를 날려버리는 건 어떨까요?