"바다의 블랙 다이아몬드" 갑오징어 먹물 파스타와 드라이한 '화이트 와인' 페어링

 

안녕하세요!

요즘 제철인 갑오징어, 숙회로만 즐기기엔 그 깊은 풍미가 아깝습니다.

특히 갑오징어만의 진한 '먹물'은 천연 조미료라 불릴 만큼 감칠맛이 폭발하죠.

오늘은 온 가족이 특별하게 즐길 수 있는 '갑오징어 먹물 파스타' 레시피와, 이 묵직한 바다 향을 깔끔하게 잡아줄 화이트 와인 페어링을 제안합니다.

 

갑오징어 먹물 파스타, 비린내 없이 고소하게

1. 먹물 보존: 갑오징어를 손질할 때 먹물 주머니가 터지지 않게 조심히 떼어내어 따로 보관하세요.
2. 마늘과 페페론치노: 팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 마늘 향을 충분히 낸 뒤, 갑오징어 살을 먼저 볶으세요. 여기에 면수와 먹물을 섞어 소스를 만듭니다.
3. 풍미의 완성: 마지막에 '버터 한 조각'과 '화이트 와인' 한 큰술을 넣으면 비린내를 완벽히 잡고 풍미를 극대화할 수 있습니다.

 

최고의 짝꿍: 드라이한 '샤르도네(Chardonnay)'

먹물 특유의 크리미하고 고소한 감칠맛에는 바디감이 어느 정도 있으면서 산미가 깔끔한 화이트 와인이 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 페어링 포인트: 샤르도네의 은은한 오크 향과 산뜻한 산미가 입안에 남은 먹물의 묵직함을 씻어주어, 마지막 한 입까지 신선하게 즐길 수 있도록 돕습니다.

 

목요일 저녁, 레스토랑 못지않은 분위기를 집에서 느껴보시는 건 어떨까요?

진한 바다 향이 담긴 파스타 한 접시로 한 주 중반의 스트레스를 날려보세요!